與海參「相克」的食物
• 醋海參酸性環(huán)境讓海參中的蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝結(jié)和緊縮。因此，烹制時不宜加醋。
• 石榴海參海參富含蛋白質(zhì)，于富含單寧酸的柿子先后食用，會影響蛋白質(zhì)的消化吸收，導(dǎo)致腹痛、惡心。應(yīng)避免同食。
折疊與海參「搭配」的食物
• 蘆筍海參蘆筍能防止癌細胞擴散，海參同樣是抗癌食品，二者搭配，可增加抗癌功效。
• 木耳海參二者搭配同食，可滋陰養(yǎng)血、潤燥滑腸，適用與產(chǎn)婦血虛津虧、大便燥結(jié)者。
• 羊肉海參二者都屬溫補食材，可補血補身，二者搭配或先后食用，可強身健體、補充精力。
食用人群
一、適宜人群
1、糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病。
2、腫瘤放、化療患者的康復(fù)期保健。
3、動脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。
4、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經(jīng)常感冒者。
5、氣管炎、關(guān)節(jié)炎、類風濕、骨質(zhì)疏松等。
6、腦力勞動者及重體力勞動者如運動員。
7、尿頻、腎虛、易疲勞、性欲減退者。
8、食欲不振、便秘者。
9、失眠、多夢、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者。
10、亞健康、各種現(xiàn)代病患者。
11、孕婦、產(chǎn)婦。
12、都市白領(lǐng)、愛美的現(xiàn)代女性。
13、發(fā)育期兒童補充腦黃金DHA。
二、不適宜人群
1）兒童一般不宜多吃海參
2）有類風濕的人也要少吃或者不吃海參
3）在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃
4）傷風感冒、身體發(fā)熱者不宜進食
5）海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
6）脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。
7）感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。
8）高尿酸血癥病人不易長期食用海參。
9）容易對蛋白質(zhì)過敏的人不易多吃海參。
食物相克
海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。另外，海參還不宜與甘草同服。俗話說“陸有人參，水有海參”，中醫(yī)認為，海參可以補腎、養(yǎng)血，營養(yǎng)和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養(yǎng)上就會大打折扣。原因是：酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，以下也是吃海參的注意事項：
1、海參也不能和甘草一起吃；
2、海參也不適于與醋一起食用，醋能中和海參的營養(yǎng)成分；
3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃；
4、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負擔；
5、夏天不宜吃海參是錯誤的，人們認為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然；
6.感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參；
7.肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補。
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