現(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。海參除了含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇，能大大提高人體免疫力。海參還具有修復(fù)再生功能，如快速使傷口愈合、修復(fù)多年受損的胃腸、修復(fù)免疫系統(tǒng)、修復(fù)胰島、恢復(fù)造血功能等。
作為滋補(bǔ)珍品的海參，不僅因其營養(yǎng)價(jià)值豐富，還在于它的廣泛適用人群。當(dāng)然其中也有一些熱數(shù)人群不適宜食用海參。根據(jù)宮品海參研究院的資料分為海參適宜和不適宜人群：
海參對(duì)于糖尿病、慢性貧血，動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂，氣管炎、關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松，孕婦、產(chǎn)婦，尿頻、腎虛、易疲勞、性欲減退，失眠、多夢、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退，免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經(jīng)常感冒等人群均有好處。
但營養(yǎng)如此豐富的海參，也不是人人都能消受得了的：感冒及經(jīng)常腹瀉患者不宜食用，脾胃虛弱，咳嗽痰多，舌苔厚膩者慎食，蛋白質(zhì)過敏的患者忌食。有以上這些情況的朋友們就無福消受了，不過不要介意，因?yàn)楫吘股眢w比較重要嘛!
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